Gazpacho Oriental a la Olivada "Brava"

Ingredientes 4 personas:

 

- 125 gr. Olivada "Brava" Roberto&Lázaro

- 4 Yogures tipo Griego de 110-125 g

- 1 Berenjena

- 1 Pimiento rojo grande o 4 Pimientos del Piquillo

- 500 g Tomate maduro

- 1/4 diente de ajo descorazonado

- Vinagre de Jerez, 2 cucharadas soperas

- Aceite de Oliva Virgen Extra, 10 cucharadas soperas

- Pimienta negra 

- Sal, Comino molido ¼ cuch. café

- Caldo de la Berenjena y Pimiento asados

- Para emplatar al gusto: aceitunas negras sin hueso, menta o albahaca ó perejil o cilandro, fresco y todo bien picado.

 

Lavar las berenjenas y el pimiento rojo, untar con aceite e introducir en el horno a 180/200º, dando la vuelta para que se asen por todos los lados, 15 a 20 min. en total. Dejar enfriar, retirar la piel reservando el caldo que sueltan.

 

Escaldar los tomates, retirar la piel, pasar por la batidora y el colador para retirar las semillas, reservar. 


En la batidora añadimos la berenjena, el pimiento rojo, la Olivada "Brava" R&L, el yogurt griego, el tomate, el ajo descorazonado, el vinagre de Jerez y el caldo reservado.
Trituramos, añadiendo el Aceite de Oliva Virgen Extra, hasta quedar en textura de crema, si se prefiere algo menos densa, añadir caldo de verduras. Comprobar de sal.


Dejar enfriar en la nevera unas horas y presentar con: aceitunas negras deshuesadas, cebollino, menta, albahaca, perejil, cilandro …., bien picado.

Crudité de Vegetales con Olivadas Artesanales Roberto&Lázaro

Ingredientes:

 

- Olivadas Artesanales Roberto&Lázaro

. Ibérica con Avellanas

. Mediterránea con Almendras

. "Brava"

. Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas

. "Provenzal" con Nueces

 

- Pimiento Verde, Rojo y Amarillo
- Tomate Cherry de varios colores

- Calabacín

- Pepino

- Zanahoria

- Cebolleta fresca

- Apio

- Rábanos

- Aguacate (rociado con limón o aceite para que no se oxide)

- Champiñones (rociado con limón)

- Remolacha cocida

- Esparragos cocidos (al dente)

- Mazorca de Maiz cocida

 

Presentar cortada al gusto, conjugando sus vistoso colorido. 

 

NOTA:  Pueden añadirse  ramitos de Brocoli y colifor cocidas al dente, tirabeques, hojas de Endivia u otras verduras que puedan consumirse crudas.

Ensalada de Piquillo, Pulpo, Ventresca de Atún y Módena, a la Olivada Mediterránea con Almendras

Ingredientes 4 personas:

 

. Pimientos del Piquillo asados (4-6 por comensal)
. 50 g Olivada Mediterránea con Almendras Roberto&Lázaro
. Ventresca o Lomo de Atún
. Pulpo cocido (puede ser en conservas de calidad)
. Canónigos o Rúcula       
. Pepinillos agridulces
. Tomate cherry amarillo
. Aceite Oliva Virgen Extra, 
. Vinagre de Módena.
. Sal, poca y opcional

 

Emulsionar la Olivada Mediterránea con Almendras con Aceite de Oliva Virgen Extra y el vinagre de Módena, que no quede denso. Reservar lo sobrante para otras ensaladas y verduras a la plancha. 

Emplatamos de acuerdo a la fotografía, repartir los pimientos de piquillo, dejando un amplio hueco en el centro, pondremos los canónigos con el pulpo cocido repartido por su parte superior, la Ventresca de Atún sobre los piquillos, repartiendo decorativamente  el pepinillo fileteado y los cherrys en mitades.

Con cuchara u otro utensilio, repartir la emulsión de Olivada Mediterránea con Almendras R&L por la ensalada, sin sal o muy ligeramente salada.

 

NOTA:  Este tipo de recetas, se encuadran en lo que nosotros llamamos “Alta Cocina Casera”, fáciles de hacer en casa, con los mejores y más saludables ingredientes. Al alcance de la mayoría de las economías. Calidad y presencia al alcance de todos.

Ensalada Alemana de patatas y Olivada Mediterránea con Almendras

Ingredientes 4 personas:

 

- 600 gr. Patatas Cocidas

- 200 gr. Mahonesa

- 100 gr. Olivada Mediterránea con Almendras Roberto&Lázaro

- 1 Tomate

- 1 Pimiento Verde

- 1 Pimiento Rojo

- 1 Zanahoria

- 1 Cebolla morada o Cebolleta fresca

- 1 Lata de Atún (Caballa, Sardinillas, etc..)

- Sal, Orégano y Albahaca fresca

 

En un bol mezclar la mahonesa con la Olivada Mediterránea con Almendras, reservar.

Pelar la patata cocida y trocearlas. Cortar el tomate, pimiento verde, rojo, cebolla, rallar o cortar fina la zanahoria (para decorar reservar en juliana fina pimiento verde y rojo).

 

Mezclar cuidadosamente los ingredientes en la ensaladera, añadir Orégano y Albahaca picada, junto a la salsa de mahonesa y Olivada Mediterránea con Almendras R&L, enfriar en frigorífico 30 minutos.

 

Presentar en ensaladera o emplatada individualmente, decorada con las tiras de pimientos, pudiendose añadir picado: cebollino, perejil, albahaca o cilandro, al gusto.

 

NOTA: Esta receta puede hacerse con otras Olivadas Artesanales R&L.

          Los ingredientes de temporada integran y enriquecen esta tradicional ensalada:               pepino, calabacín, apio, guisantes cocidos, rábano, remolacha cocida, aguacate,               nueces, arándanos...

 

Tostada de Escalibada a la Olivada Catalana de                    Arbequina con Almendras, Avellanas,              Atún y Anchoas

Ingredientes 4 personas:

 

- Pan de Pagés o similar, cortado en amplias rebanadas, “a la catalana”
- 1 envase 130 g. de Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas                                                                                                                    Roberto&Lázaro
- 2 Berenjenas
- 2 Pimientos Rojos
- 2 Cebollas
- 1 envase de Atún en Aceite de Oliva
- 1 envase de Anchoas en Aceite de Oliva
- Aceite de Oliva Virgen Extra, sal, Orégano molido.

 

Asar en horno o parilla la berenjena, el pimiento rojo y la cebolla, en sartén o parrilla, sin aceite, darles vuelta cada tanto para que todas las caras del pimiento, de la berenjena y cebolla estén en contacto con la parrilla.


Si utiliza el horno, a 200 º C, se colocan la berenjena, pimiento y cebolla en una bandeja que introducimos en el horno . Cada 10 minutos dar una vuelta al pimiento, berenjena y cebolla. Apagamos a los 30/40 minutos, después de comprobar que estén hechos. Los sacamos y con precaución,  envolvemos la bandeja en papel de periódico (mantiene muy bien el calor), dejándolo reposar unos 20 minutos. Es importante que lo haga para poderlos pelar mejor. Pelar y cortar las verduras, reservar junto al Atún y las Anchoas. 


Tostar las rebanadas de pan (en parrilla o en el horno), untar en la base de la tostada, la Olivada Catalana Arbequina con Almendras y Avellanas R&L, repartir el pimiento rojo, la berenjena y la cebolla, salar muy ligeramente, repartir el  atún, las anchoas, añadir con la aceitera un poco de aceite de Oliva Virgen Extra y Orégano. Buen Provecho. 

 

NOTA:  La escalibaba sobrante, será un magnífico y saludable entrante en su próxima comida.

Endivias con Gulas y Anchoa del Cantábrico a la Vinagreta de Olivada Mediterránea con Almendras 

Ingredientes 4 personas:

 

. 4 Endivias
. 175-200 gr. Gulas
. Anchoas del cantábrico en Aceite de Oliva,  10-12 filetes 

 

Vinagreta:  
. 3 cuch. sop. Olivada Mediterránea con Almendras Roberto&Lázaro
. 2  Cebolletas frescas (ó  Cebolla morada)
. 4 cuch. sop. Aceite Oliva Virgen Extra
. 3 cuch. sop. De Vinagre de Jerez (o Módena)
. 2 cuch. sop. Eneldo fresco (puede ser Cebollino)
. ½ Tomate pera
. ½ Pimiento verde
. Oregano, Comino, Sal

 

Separar los hojas de las endivias , utilizar las de mayor tamaño.
Emulsionar la Olivada con el aceite de Oliva Virgen Extra y el vinagre de Jerez, y añadir a los ingredientes de la vinagreta muy finamente picados, mezclar bien.
Añadir las Gulas, mezclar y comprobar el punto de sal.

 

Rellenar las hojas de Endivia, decorar con ¼ ó ½ filete de Anchoa del Cantábrico.

Ensalada de Fusilli y Judias blancas a la Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas

Ingredientes 4 personas:

 

. 150 g de Fusilli, Rigatoni, Farfalle, Tortiglioni, Trofie …
. 100 g Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas Roberto&Lázaro
. 150 g de Judía blanca cocida al dente
. 2 Huevos cocidos
. 1 Tomate,  1 Cebolleta, 1 Pimiento verde, ½Pimiento  rojo,  ½Pepino,       
  1 rama de apio
. ½ taza café Aceite Oliva Virgen Extra, ¼ tazá café Vinagre de Módena.

Cocer los Fusilli al dente, enfriar con agua helada y reservar.
                                                                                                                                  Emulsionar la Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas, el Aceite de Oliva Virgen Extra y el vinagre de Módena, reservar. 
                                                                                                                                  Cortar las verduras en juliana (la rama de apio picado muy fino).               

Mezclar la pasta con las judías blancas, las verduras, un huevo cocido rallado, aliñamos con la emulsión de Olivada R&L, comprobamos de sal y enfriamos en nevera.

 

Emplatamos decorando los platos con las mismas verduras utilizadas y el huevo cocido, 

 

NOTA:  Esta receta puede hacerse con otras Olivadas Roberto&Lázaro 
           Puede añadirse Atún en Aceite de Oliva.  

         Alcachofas y Salchichas a la Brasa con          Olivadas Artesanas Roberto&Lázaro

Ingredientes:

 

- Olivadas Artesanales Roberto&Lázaro
               . Ibérica con Avellanas
               . Mediterránea con Almendras
               . "Brava"
               . Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas
               . "Provenzal" con Nueces

- Alcachofas 3-4 por persona
- Butifarras, Salchichas, Chorizo, Morcillas ……
- Sal, Aceite Oliva Virgen extra.

 

Cortar el tronco a las alcachofas, retirar una o dos capas de hojas externas y golpear un poco para que se abran, añadir algo de sal y aceite de Oliva en la abertura y colocarlas en la plancha, a máxima temperatura hasta que se vean asadas (10-20 minutos, según sea plancha, horno o brasa de carbón vegetal/leña.

 

Poner las carnes  en la parrilla para finalizar todas las cocciones a la vez y a disfrutar en compañía de nuestras Olivadas Artesanales Roberto&Lázaro, “1ªs Olivadas de Autor del mercado Español”.

 

Buen Provecho. 

  Fideuá a la Olivada Mediterránea con Almendras    

Ingredientes 4 personas:

 

. 400/500 g de Fideos
. 75 g Olivada Mediterránea con Almendras Roberto&Lázaro  
  (3 Cuch. Soperas)
. 500 g de Chipirones (Sepia o Calamar)
. 8-12 Gambas (2-3 por comensal)
. 1 Tomate,  1 Cebolla, 1 Pimiento verde, 3 Ajos, 
. Pulpa Pimiento Choricero, 2 cuchadas soperas (o 1 cuch. café pimentón  
  dulce)
. Vino Blanco, ¼ vaso
. Aceite Oliva Virgen Extra
. Caldo de pescado, ½ Litro

 

Tostar los Fideos en la paellera, reservar.
Sofreir la cebolla, el pimiento verde, los ajos y el tomate, todo muy picado, 10 minutos. Incorporar la pulpa del pimiento choricero o la cucharita de pimentón.

        
Añadir los chipirones limpios y enteros (o Sepia-Calamar troceados), añadiendo el vino blanco 5 minutos, después la Olivada Mediterránea con Almendras R&L, comprobar punto de sal.

Incorporar los fideos tostados, cubrir con caldo de pescado caliente, hirviendo el tiempo necesario para los fideos, añadiendo las gambas 5 minutos antes de  finalizar la cocción. 

 

NOTA:  Puede acompañarse con Alioli Mallorquín (con perejil picado)

Queso Brie con Olivada Catalana de Arbequina

Ingredientes 4 personas:

 

- 2 Quesos tipo Brie

- 125 gr. Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas Roberto&Lázaro

 

Porcionar el queso Brie y untarlo con Olivada Catalana de Arbequina.

 

(puede resultar un magnífico 1er. plato, o ponerlo en mitad de la mesa como entrante para compartir)

Linguine con Frutos del Mar en Salsa Cremosa de Olivada Ibérica con Avellanas R&L

INGREDIENTES, 4 PERSONAS:

 

- 400 g Linguine (Tallarines,Tagliolini,Spaghetti …) 
- 50 g de Olivada Ibérica con Avellanas Roberto & Lázaro (o de otras variedades de Olivadas)
- 300 g de Filetes de Pescado blanco
- 8 Gambas peladas (Langostinos)
- 90 g de Salmón Ahumado
- 2 tazas de caldo de pescado (con los restos del pescado y gambas)
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- ¼ vaso de vino blanco
- 200 ml de nata líquida
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 30 gr. de Mantequilla
- Aceite de Oliva Virgen Extra ½ taza
- 2 cucharadas de Eneldo fresco picado (Hinojo fresco o Albahaca)
- sal y pimienta

 

Preparación:


Freir ligeramente el pescado troceado con la mitad de la mantequilla y Aceite de Oliva Virgen Extra, salpimentar y reservar aparte.


Añadir el resto de mantequilla y Aceite de Oliva Virgen Extra, picar finamente la cebolla, el ajo y rehogar, añadir el caldo de pescado, el vino blanco, la nata líquida y el zumo de limón, hervir 5 minutos a fuego medio, salpimentar, incorporar la Olivada Ibérica con Avellanas R&L, remover y reservar.


Cocer los Linguine (Tallarines) al "dente", colar y reservar.


Llevar de nuevo a ebullición la salsa el pescado, añadir las gambas peladas enteras, el pescado reservado y el salmón ahumado troceado, retirar del fuego inmediatamente, incorporar removiendo las yemas de huevo y el Eneldo fresco.


Servir la pasta caliente condimentada con su salsa.

        Pizza a la Olivada "Provenzal" con Nueces                                    y Frutos del Mar                                

Ingredientes:

 

. 1 Masa de Pizza de calidad.

· Olivada "Provenzal"con Nueces Roberto&Lázaro, 2 cuch. sop.

. Sofrito de Salsa de Tomate casera, 2 cuch. sop.

. Atún en aceite

. Mejillones cocidos

· Calabacín (puede ser Berenjena)
· Cebolla
. Pimiento verde y rojo
· Tomate fresco
· Aceite de Oliva Virgen Extra
. Queso rallado al gusto y Mozzarella

. Sal, Orégano

 

Cortar el calabacín (berenjena)en aros medianos, la cebolla y los pimientos en juliana gruesa, pasar por la sartén afuego fuerte para que tomen color. 


Untar con un pincel la masa de la pizza (lo mas fina posible) con Aceite de Oliva Virgen, repartir ya mezclado, la Olivada "Provenzal" con Nueces el sofrito de salsa de tomate casera en la base.

 

Añadir decorativamente, el calabacín (o berenjena), cebolla, pimentos y el tomate troceado. Repartir el Atún en aceite y los Mejillones. 


Finalice con el queso rallado, la Mozzarella troceada repartida y el Orégano.

 

Hornear el tiempo necesario.

 

NOTA: Probar con otras variedades de Olivadas Artesanales Roberto&Lázaro.

          Pueden añadirse gambas peladas, chipirones salteados ... 

Pastel de Patata y Ternera a la Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas 

Ingredientes:

 

- 100 gr. Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas  Roberto&Lázaro
- 400 gr. Carne picada de Ternera o Buey
- 1 Kg. de Patatas
- ½ Cebolla, ½ Pimiento verde o rojo, ¼ rama de apio  (opcional), 2 dientes de ajo          - ¼ copa de Brandy o Whisky (opcional)                                                                     

- Queso rallado (al gusto)                                                                                            - Aceite de Oliva Virgen Extra                                                                                      - Sal, Orégano molido, Albahaca fresca.


Cocer las patatas enteras, enfriar. Retirar la piel y hacer puré añadiendo un poco de mantequilla, sal y orégano molido. Reservar en nevera.


Sofreir las verduras muy finamente picadas, añadir la carne junto al brandy  y flambear, incorporar un poco de Albahaca fresca picada (reservar hojas enteras para la presentación), freir 5 minutos, retirar del fuego, añadir la Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas R&L, mezclar, probar el punto de sal, poner la carne en colador para eliminar el líquido residual, enfriar en nevera.


-Sobre el plato de presentación,disponer un Aro o Molde de emplatar, formar una primera capa de puré de patata, presionar y poner la segunda capa con la carne, añadir el queso rallado en la superficie  y gratinar  5/10 minutos al horno (grill, máxima temperatura). Sacar del horno, dejar enfriar 5 minutos, retirar el molde, decorar con las hojas de Albahaca fresca, unas pequeñas y finas tiras de tomate o pimiento  rojo y el plato con gotas de aceite de albahaca o de olivada, pimentón ……

 

NOTA:  Esta receta puede prepararse con cualquiera de los cinco tipos de Olivadas Artesanas Roberto&Lázaro.

Pizza Boloñesa y "Brava"

Ingredientes:


. 1 masa de Pizza de calidad. 

· Olivada "Brava" Roberto&Lázaro, 2 cuch. sop.
. Salsa Boloñesa, 250 g.
· Aceite de Oliva Virgen Extra
. Queso Mozzarella
· Orégano
 
Preparar la salsa Boloñesa *, si es posible un día antes. 

Untar con un pincel la masa de la pizza (lo mas fina posible) con Aceite de Oliva Virgen, repartir la Olivada "Brava" en la base.
 
Añadir la salsa Boloñesa. 

Finalizar con la Mozzarella  rallada y Orégano.

Hornear el tiempo necesario.


NOTA: Queda ligeramente picante, si la prefiere sin picante, cambiar por la Olivada                    Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas. 

Salsa Boloñesa y "Brava"

Ingredientes 4 personas:


. 500 g. carne picada de ternera
· Olivada "Brava" Roberto&Lázaro, 4 cuch. sop.
. ½ Cebolla, ½ Pimiento verde y rojo, 1 rama de apio, 2 dientes de ajo
. 250 g. de Tomate fresco rallado
. ¼ copa de Brandy (al gusto) 
. Sal, Pimienta, comino, orégano, albahaca.
. Aceite de Oliva Virgen Extra

Sofreir lentamente las verduras muy finamente picadas, añadir la carne picada y el brandy, se flambea o sofríe 5 minutos, incorporar el tomate fresco rallado, las especies y plantas aromáticas.
A fuego muy lento durante una hora, vigilando y dando vuelta cada 10 minutos.
Para finalizar, añada la Olivada "Brava" R&L.
repase el punto de sal.

 

NOTA: Ideal para Pizzas y todo tipo de Pastas, Lasaña, Musaka, Canelones, Calabacines y           Berenjenas rellenas ....

          Si la prefiere sin picante, cambiar por la Olivada Catalana de Arbequina con      

          Almendras y Avellanas. 

Cebiche de Lubina y Gambas a la Olivada "Brava"

Ingredientes:

 

- 400 gr. de Lubina limpia (Mero, Corvina ..)
- 400 gr. de Gambas (Langostinos)
- 100 gr. Olivada “Brava” Roberto&Lázaro
- 500 Gr. de Limas
- 1 Aguacate
- 2-3 Tomates pera
- 1 Pimento Verde
- 1 Cebolla morada
- Aceite de Oliva Virgen Extra (entre 50 y 100 ml.)
- Cilandro fresco
- Orégano seco, comino molido, sal

 

Cortar los lomos de Lubina en cuadritos y las Gambas ya peladas,  por la mitad según tamaño, cubrir con zumo de lima recién exprimida. Reservar en nevera entre dos y 4 horas.

 

Cortar en juliana fina el Tomate, Pimiento verde, Cebolla morada y Aguacate, añadir el pescado y las gambas, reservando el líquido del adobo, en el que emulsionamos la Olivada “Brava” R&L, añadiéndolo al cebiche, junto al Aceite de Oliva Virgen Extra, un poco de Orégano seco, Comino molido y bastante Cilandro fresco picado fino.

Comprobar el punto de sal y Aceite de Oliva Virgen Extra.

 

NOTA:

- Aprovechar el líquido del Cebiche, en Perú se conoce como “Leche de Tigre”.

- El pescado fresco que se consuma crudo o marinado, siempre hay que             congelarlo  para prevenir el Anisakis

Carpaccio de Bacalao y Gambas a la Olivada Mediterránea con Almendras R&L

Ingredientes 4 personas:
 

· Bacalao desalado o fresco, 300 Gr  (lomo ancho)
. 12 gambas medianas
. Olivada Mediterránea con Almendras Roberto&Lázaro, 100 Gr
· Aceite de Oliva Virgen Extra, 10 Cucharadas Soperas
. Vinagre de Módena o Jerez, 4 Cucharadas Soperas
. 1 Tomate

 

El Bacalao fresco o desalado 48 h., retirar la piel, secar con papel de cocina y envolver en papel film. 
Introducir en congelador 2 horas.

Pelar las gambas,cortar por la mitad (retirando el intestino), secar con papel de cocina. Colocar un poco separadas entre dos papeles de horno o film transparente (de tres en tres gambas partidas), con un rodillo de cocina o similar, aplastar hasta dejar una capa fina, introducir en congelador 30 minutos.

Emulsionar la Olivada Mediterránea con Almendras R&L con el aceite de Oliva Virgen Extra y el Vinagre.

Sacar el bacalao y la gambas del congelador, cortar el bacalao finamente con un cuchillo afilado.

Rallar el Tomate sobre la bandeja que presentemos el Carpaccio.

 

Emplatar disponiendo el bacalao y las gambas sobre el tomate rallado, repartir la emulsión de Olivada Mediterránea con Almendras sobre el Carpaccio, decorando los márgenes del plato o bandeja  de servir.

 

NOTA: 

- El pescado fresco que se consuma crudo o marinado, siempre hay que             congelarlo  para prevenir el Anisakis

- La Olivada Ibérica con Avellanas Roberto &Lázaro, también es apropiada para este           tipo de Carpaccio

Tortiglioni con salsa cremosa de “Picadillo” a la Olivada “Brava” R&L

INGREDIENTES, 4 PERSONAS:

 

- 400 g Tortiglioni (Penne, Rigatoni, Macarrones…) 
- 50 g de Olivada "Brava" Roberto & Lázaro
- 400 g de Picadillo (picada de buey, cerdo, o mixta)
- 2 tazas de caldo de carne
- 40 g de Mantequilla
- Aceite de Oliva Virgen Extra ½ taza
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 ml de nata líquida
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada (Hinojo fresco)
- sal y pimienta
- ¼ vaso de vino blanco

 

Sofreir el picadillo con la mitad de la mantequilla y Aceite de Oliva Virgen Extra,  salpimentar, incorporar la Olivada “Brava”, remover y reservar aparte.
                                                                                                                                  Añadir el resto de mantequilla y Aceite de Oliva Virgen Extra, picar finamente la cebolla, el ajo y rehogar, añadir el caldo de carne, el vino blanco, la nata líquida y el zumo de limón, llevar a ebullición, hervir 5 minutos a fuego medio.

                                                                                                                                Cocer los Tortiglioni al "dente", colar y reservar.
                                                                                                                                Incorporar el picadillo a la salsa y llevar de nuevo a ebullición. Retirar del fuego e incorporar las yemas de huevo y la albahaca fresca, removiendo.
                                                                                                                                Servir la pasta caliente condimentada con su salsa, añadiendo queso Mozzarella rallado.

Pizza a la Olivada Ibérica con Avellanas,         Queso  y Huevos de Codorniz

Ingredientes:
 
. 1 Masa de Pizza de Calidad.
· Olivada Ibérica con Avellanas Roberto&Lázaro, 3 cuch. sop.
. 4 Huevos de Codorniz.
. Salsa Tomate casera, 3 cuch. sop.

. Morcilla (de Burgos, Verduras, cebolla, dulce de Soria o Butifarra negra)
. Chorizo fresco de calidad, 200 gr.
. Panceta adobada o curada de calidad, 200 gr.
. Jamón serrano  100 gr.
. ½ Cebolla, ½ Pimiento verde, ½ Pimiento rojo
. Queso rallado al gusto (Manchego, Idiazabal, Mahón viejo, Roncal, Parmesano ..)
· Sal, Orégano
 

Cortar en rodajas el Chorizo fresco y la panceta, freir poco y retirar.
Cortar el jamón en dados o juliana gruesa, reservar.                                                      Cortar en juliana la cebolla y pimientos y pasar por la sartén 2 minutos. Reservar.


En la base de la pizza (lo más fina posible), repartir la Olivada Ibérica con Avellanas R&L y la salsa de tomate casera.

Repartir decorativamente la cebolla, pimientos, los huevos de codorniz, chorizo, panceta y jamón,  finalizando con el queso rallado y Orégano.

Hornear el tiempo necesario.

 

NOTA: La Olivada Artesana aporta un poco de sal, por lo que apenas necesitará aportar

Tartar de Lubina a la Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas en lecho de Guacamole

Ingredientes 4 personas:

 

. 2-3 Lubinas (lomos limpios, sin piel ni espinas)
. 3 cuch. sop. Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas Roberto&Lázaro  
. 1 Lima                                                                                                            
. ½  Cebolla morada
.3 cuch. Sop. Aceite Oliva Virgen Extra
. 2 cuch. Sop. Eneldo fresco
. 2 cuch. Sop. Cebollino fresco
. Pimienta negra molida, sal 

             - Guacamole
. 4 Aguacates maduros.
. 1 Lima
. ½ Cebolla morada
. ½ Tomate pera
. ½ Pimiento verde
. 2 Cuch. sop. Cilandro fresco muy picado
. 2 Cuch. sop. Olivada “Brava” Roberto & Lázaro
. 3 cuch. Sop. de Aceite Oliva Virgen Extra
. Oregano, Comino y Pimenta negra molida, Sal

 

Picar los lomos de lubina a cuchillo finamente.
Añadir la Olivada Catalana de Arbequina R&L, el zumo de lima y un poco de Pimienta negra recién molida, mezclar bien.
Incorporar la cebolla, el eneldo y el cebollino muy picado todo.
Comprobar el punto de sal y reservar en nevera 5 minutos.

                  - Guacamole
Abrimos los aguacates por la mitad, le quitamos el hueso y recogemos el contenido con una cuchara, machacamos con un tenedor hasta que tenga la consistencia deseada.  Agregamos el jugo de lima y la Olivada “Brava”, mezclar. Incorporamos bien picado, la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el cilantro, mezclándolo bien, comprobar el punto de sal.


Sobre el plato de presentación, disponer un aro o molde de emplatar, incorporar el Guacamole, presionar suavemente, añadir el Tartar de Lubina y decorar graciosamente la superficie del tartar y el plato de presentación con elementos vegetales, además del Eneldo y Cebollino frescos. 

               Tarta-Quiché de Tomates y Olivada                Mediterránea con Almendras R&L

Ingredientes 4 personas:

 

. 1 Pasta Brisa (Masa Quebrada)
. Olivada Mediterránea con Almendras Roberto & Lázaro, 100 g.
. 6 Tomates pequeños, pelados y troceados
. 3 Cebollas grandes, cortadas finas
. 1 Cucharadita de azúcar
. 2 Cucharadas de tiras de albahaca fresca
. 1 Taza de Olivas sin hueso cortadas
. 1 taza de queso Gruyère rallado (Emmental o similar)
. 30 g. de Mantequilla
. Aceite de Oliva Virgen Extra
. 2 huevos
. Orégano seco

 

Extender la Pasta Brisa revistiendo el molde y ajustarlo a su tamaño, batir 1 yema de huevo y untar con pincel la Pasta Brisa. Cubrir con papel de horno, añadir un puñado de judías secas o garbanzos por encima. Hornear 15 minutos a 200 º, retirar del horno, desechar el papel y las legumbres.

 

En una sartén con la mantequilla caliente (añadir ½ taza de Aceite de Oliva Virgen Extra), rehogar la cebolla 5 minutos, añadir los tomates, añadir ½ cucharada de Orégano seco y el azúcar, saltear 10 minutos a fuego suave, salpimentar, retirar del fuego, colar para eliminar el exceso de líquido, añadir 1 huevo batido y reservar.

 

Distribuir la Olivada Mediterránea con Almendras R&L sobre la base de la masa, añadir el sofrito y las olivas cortadas mezcladas con las tiras de albahaca fresca. Espolvorear con el queso rallado.

 

Hornear 20 minutos a 200º, hasta que se pueda apreciar que la masa está crujiente y el queso gratinado.


NOTA: Puede utilizarse cualquier otra variedad de Olivada Artesana Roberto&Lázaro

Patatas "Bravas"

Ingredientes 4 personas:

 

- 1 Kg. Patatas

- 125 gr. Olivada "Brava"

 

Cortar las patatas en la forma deseada, tenerlas un  tiempo en agua fria para que pierdan el almidón.

Freir en aceite de Oliva y escurrir las patatas.

En recipiente profundo mezclar las patatas con la Olivada "Brava"

Colocar en la bandeja de servir

(Tradicional tapa que puede resultar igualmente sabrosa con patatas cocidas)

              Empanadas Criollas a la Olivada              “Provenzal” con Nueces R&L

Ingredientes 4 personas:

 

. 24 Obleas para empanadillas
. 400 g. Carne picada de Buey, Ternera o mixta (50% cerdo)
. Olivada “Provenzal” con Nueces R&L, 4 cucharadas soperas (Olivada “Brava” R&L si se

  quiere picante)
. Hortalizas Cajún (Cebolla, Pimiento Verde, Apio)
. 3 dientes de ajo
. 2 tomates medianos
. Especias Cajún, 1 cuchada sopera (o machacar  en mortero un poco de comino,

               orégano, sal, ajo, guindilla, pimienta roja, negra y blanca, semillas de cilantro,

               cardamomo, semillas de mostaza. No pasa nada si falta alguna especia)
. 1/4 taza café de brandy, ron añejo o Cogñac (a voluntad)
. perejil
. Queso Parmesano o similar, 50 g.
. 2 huevos 
. Aceite de Oliva Virgen Extra


Preparar sofrito con las hortalizas Cajún y los dientes de ajo muy picados, añadir la carne picada, darle vuelta y poner el tomate sin piel y picado, añadiendo las especies Cajún y el perejil picado. Hacer 5 minutos, agregar (a voluntad) el brandy y flambear, sofreir hasta evaporar liquidos. Añadir y mezclar la Olivada  Artesana R&L seleccionada y el queso rallado. Reservar.

 

En el centro de las obleas para  empanadillas, poner dos cucharadas del relleno, humedecer con agua los bordes, colocar otra oblea (entera) por encima, y sellar los bordes con la punta de un tenedor.

 

Untar con huevo batido las empanadillas, colocarlas en bandeja de horno y hornearlas a 200º, 12-15 minutos (pueden freirse en aceite, suprimiendo el paso del huevo batido).


¡Buen provecho!

 

NOTA:   "Creole- Criolla" y "Cajun" se refiere a dos culturas que son similares pero diferentes. Ambas tienen orígenes franceses y surgen en los Estados Unidos, en el estado de Luisiana y particularmente en la ciudad de Nueva Orleans

     Ensalada de Trottole Tricolore a la vinagreta de                   Olivada Catalana de Arbequina                 con Almendras y Avellanas R&L

INGREDIENTES 4 Personas:


· Pasta Trottole Tricolor, 300 g  (Fusilli, Rigatoni, Farfalle, Tortiglioni, Trofie ..)
· Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas Roberto&Lázaro, 4 

                                                                                                     cucharadas soperas
· Anchoas en Aceite de Oliva, 125-150 g
· 2 Huevos cocidos (pueden ser 6 de Codorniz)
· Pimiento Rojo, Verde y Amarillo
· Tomates cherry, Pepino, Cebolleta, Pepinillo, Zanahoria, Aceitunas al Gusto
· Aceite de Oliva Virgen Extra, 10 cucharadas soperas
· Vinagre de Jerez o Módena, 5 cucharadas soperas
· Orégano y Comino molido, ¼ cucharada de café. Albahaca fresca


Cocer la pasta Trottole al dente, reservar añadiendo dos cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra para que quede suelto. 

                   

Cortar los tomates cherry por la mitad, los vegetales y verduras en Brunoise (pequeños dados de 2 a 3 mm de lado), incorporar bien picado la mitad de las anchoas en aceite de oliva, la clara de huevo cocida y las olivas seleccionadas enteras, añadir a la pasta y mezclar.


Emulsionar una yema de huevo cocida junto a la Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas R&L, el Aceite de Oliva Virgen Extra, el vinagre seleccionado, el orégano, comino molido y la mayor parte de la Albahaca fresca, añadir a la pasta y mezclar. Reservar en frigorífico.


Presentar decorativamente en bandeja o emplatado con huevo cocido, anchoas en aceite, pepino, tomate cherry, hojas de albahaca .... 


NOTA: Esta receta puede hacerse con otras Olivadas Artesanales R&L.
          Aproveche ingredientes de temporada, integran y enriquecen esta tradicional 

          ensalada: calabacín, apio, guisantes cocidos, rábano, remolacha cocida, aguacate.

          Pasas y nueces complementan la receta.

    Coca de Hojaldre y Sardinillas del Cantábrico                     a la Olivada Catalana de Arbequina                con Almendras y Avellanas

Ingredientes 4 personas:

 

. 1 Masa de Hojaldre
. 1 Envase 130 g. Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas R&L
. Sardinas del cantábrico, 700 g., pequeñas o medianas.
. 1 Yema huevo, 1 cuch. sop.agua

 

Sofrito:  
. ½ Cebolla
. ½ Pimiento Verde
. ½ Pimiento Roj0
. ¼  Calabacín
. 2 Tomates maduros
. Aceite Oliva Virgen Extra
. 2 Eneldo (puede ser Hinojo),  Albahaca, todos frescos
. Oregano, Sal

 

Limpiar las sardinillas quitando la raspa , lavando, secando y  reservando en dos mitades.
Se cortan las verduras en juliana gruesa, pasando por la sartén brevemente (al dente), rallando los tomates (si disponen de carne de pimiento choricero, añadir 1-2 cuch, sopera), añadiendo eneldo fresco muy picado (o hinojo fresco), salar muy poco (la Olivada Artesana R&L aporta su punto), reservar.
Extender la masa de hojaldre y aplanar todo lo que se pueda, haciendo con los dedos, un pequeño borde en el perímetro de la masa, para retener el sofrito.
Pinchar la masa de hojaldre con un tenedor,  batir la yema de huevo y la cuch. de agua, pintando el hojaldre con un pincel. 
Precalentar el horno a 200º, colocar el hojaldre y hornear 10 minutos con el fuego inferior. Sacar, enfriar 5 minutos.
En la base extender la Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas R&L, repartir el sofrito y los lomos de sardinas decorativamente, añadiendo orégano molido y salándo muy ligeramente. 
Introducir en la parrilla central y hornear 10 minutos a 200º con los fuegos superior e inferior.
Presentar en la mesa, añadiendo albahaca fresca picada. 

 

NOTA: Esta receta puede hacerse con masa de pizza o preparando en casa masa de                   coca tradicional (entre pizza y pan), puede buscarse en internet.

  Salmón marinado al Whisky y Eneldo,    acompañado de Olivada Ibérica con Avellanas

Ingredientes 4 personas:

 

. 800 g/1 kg. Salmón fresco  (lomo limpio, sin piel ni espinas)
. Olivada Ibérica con Avellanas Roberto&Lázaro, envase 130 g.
. 75 ml. de Whisky *
. 2 cucharadas de Eneldo fresco picado fino
. ½ cucharadita de pimientas diversas molidas (negra, blanca, Jamaica ..)
. ½ cucharadita de Pimentón dulce
. ½ cucharadita de ralladura de limón
. 2 cucharaditas de sal gorda
. ½ cucharadita Salsa Perrins (a voluntad)


Mezclar en un bol pequeño el eneldo, la ralladura de limón, el pimentón, las pimientas y la sal. 
Acostar el Salmón en un tuper. Mojarlo bien con el Whisky, espolvorear la mezcla anterior ambos lados de manera uniforme. Cubrir el salmón con film transparente, poner algo pesado encima (p. ej. un cartón de leche), meter en nevera, dar vuelta al salmón cada 12 horas, dejar tres días 


Filetear justo antes de servir, acompañado de Olivada Ibérica con Avellanas R&L, junto a canapés, tostadas finas, patata cocida .....


NOTA: * El licor puede ser Brandy de Jerez, Coñac francés, Ron añejo, Tequila reposado 

-Tapa-     Nido de Olivada Catalana de Arbequina     con Almendras y Avellanas, Sobrasada de Mallorca, Queso y Huevo de Codorniz

Ingredientes 4 personas:

 

. 1 Masa de Hojaldre y/o Obleas de empanadillas
. Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas R&L, 130 g.
. Sobrasada de Mallorca

. 24 Huevos de Codorniz
. Queso para fundir, al gusto (Mahón, Manchego, Idiazabal, Provolone, Mozzarella...)
. 1 huevo
. Perejil
. Moldes para magdalenas , nidos de hojaldre o similares.

 

Precalentar el horno a 200º
Extender la masa de hojaldre y aplanar con rodillo, pinchar con tenedor, cortar los círculos con un cortapastas,  aro o vaso amplio.
Batir el huevo y pintar el hojaldre con un pincel de cocina.
Poner en los moldes los círculos de hojaldre dándole forma.
Rellenar los hojaldres con 1 cucharada pequeña de Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas R&L, la misma cantidad de Sobrasada de Mallorca, el queso seleccionado en trozos pequeños o rallado, el huevo de Codorniz, finalizando con un poco de perejil picado.
Introducir en la parrilla central y hornear 15/20 minutos a 200º con los fuegos superior e inferior, hasta que ve vea tostada la masa.

 

NOTA: Puede utilizar cualquier variedad de Olivada Artesana Roberto&Lázaro, cambiando ingredientes (Chistorra de Navarra, Chorizo fresco-Butifarra, verduras y hortalizas de temporada ...)

   Pimiento de Padrón con Olivada Catalana de Arbequina con Almendra, Avellanas y Queso Mozzarella

Ingredientes para 4 personas: 

 

- Pimientos de Padrón, 10-12 por comensal. 
- Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas R&L, envase 130 g. 
- Queso Mozzarella rallado.

 

Cortar la parte superior del pimiento, retirar cuidadosamente las semillas, rellenar el interior con una cuchadita de Olivada Catalana y el queso Mozzarella.
Precalentar el horno a 220º, introducir los pimientos 5-7 minutos.

 

NOTA: Puede utilizarse Pimiento de Guernica, Jalapeño ……, quesos Mahon, Manchego, Idiazabal, Emmental .. y otras variedades de Olivada Artesana Roberto&Lázaro

Brandada de Salmón con Muselina de Olivada Mediterránea con Almendras

Ingredientes 4 personas:


- Salmón fresco, 500 gr., sin piel ni espinas.
- 1 Patata mediana 200/300 gr.
- 100 ml. leche entera                                                                                                  - 4 dientes de ajo, Aceite de Oliva Virgen Extra 100 ml., sal y pimienta negra molida. 

 

Muselina
- Olivada Mediterránea con Almendras Roberto&Lázaro, 200 gr.                                   

- Mahonesa, 200 gr.
- 1 clara de huevo


Cocer la patata con su piel y reservar.
En una cazuela con la leche, añadimos el Salmon, hervir 5 minutos, retirar el salmón y reservar la leche.                                                                                                        Laminar los ajos y freir en los 100 ml. de Aceite de Oliva, retirar ajos y reservar el aceite aromatizado.

                                                         

En un bol, poner el  Salmón desmigado, la patata cocida en dados, el aceite aromatizado y triturar con la batidora. Vamos añadiendo la leche reservada hasta formar una crema suave y densa. Salpimentar al gusto. 

 

Preparar la muselina: emulsionar la Olivada Mediterránea con Almendras R&L con la mahonesa. Montar la clara a punto de nieve e integrarla en la salsa preparada, con movimientos suaves envolventes de abajo a arriba.

 

Sobre el plato de presentación, disponer un Aro o Molde, añadir la Brandada de Salmón, la Muselina de Olivada Mediterránea y gratinar, retirar el molde y servir decorativamente

 

NOTA: La Brandada puede realizarse con Bacalao, Rape, Atún, Lubina, Trucha ..

-Tapa-     Bomba de Patata carne y Olivada “Brava”   -Barceloneta-   

Ingredientes 4 personas: 

 

- 2 Kg. de patatas
- 500 gr. carne picada ( Ternera, Buey, mixta Ternera-Cerdo) 
- Olivada “Brava”, envase 130 g. 
- Cebolla, ajo, pimiento verde, apio, perejil
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 3 huevos batidos
- Pan rallado, sal, pimienta

 

Cocer las patatas con piel, retirar la piel, hacer puré añadiendo 3 cucharadas soperas de aceite de Oliva Virgen Extra, salpimentar y reservar.

 

Freir la cebolla, ajo, pimiento, apio y perejil, incorporar la carne picada. Finalmente añadir 3 cucharadas soperas de Olivada “Brava”, mezclar y reservar.

 

En frio, hacer bolas de patata en la palma de la mano, con la ayuda de una cuchara se rellena con la carne, se cierra la bola cuidadosamente con la patata. 


Rebozar en huevo y pan rallado,  freir en  aceite de Oliva V.E. bien caliente. 

 

Emulsionar el resto de Olivada “Brava” con tres cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y de vinagre de Jerez o Módena.

 

Emplatar las Bombas de Patata acompañadas con la salsa de Olivada “Brava”

 

NOTA: -Utilizar patatas viejas, quedan más densas al tener menos agua.                                   - La Barceloneta es el antiguo barrio de pescadores de Barcelona, con 

             numerosos tradicionales bares de tapas. 

-Tapa-      Pulpo a la Emulsión de Olivada Catalana                  de Arbequina con Almendras y Avellanas

Ingredientes 4 personas: 

 

- 1,5 kg. de Pulpo
- 1 Kg. de patatas
- Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas R&L, envase 130 g. 
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pimentón, sal

 

Cocer en agua salada el pulpo y las patatas con su piel, en recipientes diferentes.

 

Retirar la piel de las patatas, cortar al gusto, emplatar y añadir el pulpo cortado.

 

Emulsionar la Olivada Catalana con una varilla, poner en manga pastelera para repartir sobre el pulpo, decorar el plato con pimenton y un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra.

 

¡ Que aproveche ¡

Mejillones en Vinagreta de Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas R&L

INGREDIENTES, 4 PERSONAS:

 

- 1,5 kg Mejillones
- 100 g de Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas Roberto & Lázaro
- 1-2 Tomates
- 1  Cebolleta fresca
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Pepino
- 1 Zanahoria
- 1 Tallo de Apio
- 1 Huevo cocido
- 2 cucharadas de Eneldo fresco picado, puede ser Hinojo fresco, Albahaca, Perejil o Cilandro, al gusto.
- 1 cucharadita de café de Orégano seco y Comino molido
- Sal y Pimienta negra molida
- Aceite de Oliva Virgen Extra ½ taza
- Vinagre de Jerez ó Módena ¼ taza

 

Lavar las verduras y cortarlas en Brunoise (cuadritos de 1 a 2 mm), la zanahoria y el huevo cocido mejor rallados.

 

Añadir las especies y la hierba aromática seleccionada.

 

Emulsionar con varilla o tenedor la Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas R&L junto al Aceite de Oliva Virgen y el vinagre de Jerez o Módena.
Incorporar a las verduras y reposar en nevera 30 minutos.

 

Limpiar y cocer los mejillones (al vapor o con ½ vaso de vino blanco o cerveza), enfriar, separar la concha superior y rellenar cada mejillón con las verduras salseadas.

 

NOTA: Puede utilizarse cualquier variedad de Olivada Artesanal Roberto & Lázaro

-Tapa-       Empanada de Olivada Ibérica                     con Avellanas y queso Mozarella

Para el relleno de las empanadas, todos los quesos suaves y frescos (Mató, Burgos, Manchego tierno, Mozzarella, Provolone, Brie, Tetilla..)maridan con los cinco tipos tipos de Olivadas Artesanales, al 50% Queso/Olivada.

Igualmente con rellenos de carne, atún etc.  

-Tapa-    Sardinas rellenas de Olivada "Provenzal"            con Nueces y Pimiento del Piquillo

Ingredientes para 4 personas: 

 

- 32 Sardinas medianas o pequeñas, limpias, sin cabeza, vísceras y espina central, 4-5 dobles por comensal. 
- Olivada “Provenzal” con Nueces, envase 130 g. 
- Pimientos del Piquillo asados
- Harina, pan rallado, puede incorporarse perejil picado. 
- 3 huevos batidos, sal, pimienta, 
- Aceite de Oliva Virgen 

 

En la sardina abierta, poner una capa de Olivada Provenzal con Nueces.
Poner ½  pimiento asado. Cerrar con otra sardina encima. 
Rebozar por harina, huevo batido y pan rallado, salpimentar y freir en aceite de Oliva Virgen bien caliente. 


Si son grandes las sardinas, pueden rellenarse en mitades. 

 

NOTA: Pueden utilizarse Anchoas y otras variedades de Olivada Artesana R&L.

           Receta ofrecida por nuestra clienta Rosa Mª Thode Mayoral, Madrid.
AL HORNO: Precalentado a 220º, durante 5-8 minutos, hasta verlo tostado.

-Tapa-   Coca de Hojaldre con Pimientos Asados,                         Morcilla de Soria y Emulsión de                     Olivada Ibérica con Avellanas R&L

Ingredientes 4 personas:

 

. 1 Masa de Hojaldre
. Olivada Ibérica con Avellanas R&L, 130 g
. 1 Morcilla de Soria (de Burgos, de Verduras o similar)
. 2-3 Pimientos rojos grandes (pueden ser  piquillo o similares)
. 1 huevo
. 2 dientes de ajo,  perejil (o cebollino), Orégano molido, sal
. Aceite de Oliva Virgen Extra


Asar en horno los pimientos rojos, reservar tapados hasta enfriar, retirar pieles, semillas y cortar. Añadir los dientes de ajo muy picados, perejil, Orégano, sal y 3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra, reservar.

 

Extender la masa de hojaldre , aplanar  con rodillo y pinchar con un tenedor.  Cortar en 6 trozos, batir el huevo, pintando el hojaldre con un pincel. 
Precalentar el horno a 200º, colocar los hojaldres y hornear su tiempo, reservar.

 

Retirar la piel a la Morcilla de Soria o similar, cortar en trozos regulares, hornear a 200º, 5 minutos, reservar.

 

Emulsionar con varilla o tenedor  la Olivada Ibérica con Avellanas R&L, y 6 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

 

Presentación: Coca de Hojalde, una capa de Pimientos Asados (sin líquidos), Morcilla de Soria y la emulsión de Olivada Ibérica con Avellanas R&L, decorar el plato al gusto.

 

NOTA:  Esta receta puede hacerse  con masa de pizza o preparando en casa  masa de 

           coca tradicional (entre pizza y pan), puede buscarse en internet.

       Alcachofas Barcelonesas a la Olivada Catalana        de Arbequina con Almendras y Avellanas R&L

Ingredientes 4 personas:

 

· 12/16 alcachofas, según tamaño.
· 100g Olivada Catalana de Arbequina con  Almendras y Avellanas R&L
· 6 dientes de ajo
· 3 cucharadas de hojas de perejil,
· Pimiento Rojo, 1 Berenjena, 1 Cebolla
· 100 cc. Aceite de Oliva Virgen Extra,
· 2 limones.
· Sal, Pimienta negra molida
· 2 vasos de Agua


 

Asar en horno la berenjena, pimiento rojo y cebolla, reposar, quitar las pieles y reservar.                                            
Pelar el tallo de las alcachofas, que se aprovecha, retirando la parte fibrosa externa. Eliminar las hojas exteriores más duras, puliendo la base, en torno al tallo, con un cuchillo corto afilado. Cortar la punta de la alcachofa,  reservar en  agua y zumo de un limón,para que no ennegrezcan.


Picar fino el perejil y el ajo, añadiéndolo a las alcachofas en su cazuela, cubrir con el Aceite de Oliva Virgen Extra, la Olivada Catalana emulsionada, dos vasos de agua y  el zumo de un limón, salpimentar.

Tapar y cocer a fuego lento de 25 a 30 minutos.


Picar fino la mitad del pimiento rojo, berenjena cebolla (escalibada), y añadir los últimos cinco minutos de cocción.  Reservar las alcachofas, reducir la salsa 5 minutos. 

 

Emplatar y servir con su salsa, decorando graciosamente con tiras de escalibada.

Fritura de Pescado a la Andaluza con Salsa de Olivada Mediterránea y Almendras R&L

INGREDIENTES:
· Cazón para adobar (Caella, Rape), Gambas, Boquerones, Pescadillas pequeñas (Pijotas), Chopitos (Calamares pequeños), Chipirones, Sepia .., (unos 250-300g en total por persona), sal, harina de trigo, Aceite de Oliva Virgen, Olivada Mediterránea con Almendras Roberto&Lázaro, Mahonesa.                                                                                                             
Limpiar bien todo el pescado, empezamos limpiando los boquerones y pescadillas pequeñas. Con el dedo, los abrimos por la parte inferior y retiramos todas las tripas. Retiramos también la cabeza.
Limpiar los calamares, la sepia y los chipirones, retirar la pluma (una especie de cartílago trasparente que hace las veces de espina dorsal), en los calamares y sepia, retiramos la boca, los ojos y  limpiamos todo bien con agua. Los calamares los podemos cortar en aros gruesos, la sepia en trozos gruesos y los chipirones enteros. Por último, pelamos las gambas dejando las colas.
Los ingredientes se secan con papel de cocina, sazonar y proceder a enharinar, retirando el exceso de harina en colador o cedazo. Freírlo en abundante aceite de oliva bien caliente, en varias tandas, dejando que escurra el aceite en papel de cocina.                                         
ADOBO - ELABORACIÓN
1. Para un kilo de cazón (Caella o Rape), necesitamos tres dientes de ajo majado en el mortero, añadir  ½  cucharada sopera de Pimentón dulce, de Orégano y de Comino molido, ½ taza de vinagre de Jerez, otra de agua.                                                      Cortamos el Cazón en trozos gruesos. Añadimos el adobo, que cubra el pescado, sal. Dejamos reposar 12 horas. Pasado ese tiempo escurrimos y secamos sobre papel de cocina los trozos de pescado. Enharinamos con el resto de pescado.


SALSA DE OLIVADA MEDITERRANEA CON ALMENDRAS
· Mezclar y emulsionar 4 cuchadas soperas de Olivada Mediterránea con Almendras R&L con la misma cantidad de Mahonesa.


PROPUESTA:
· Si quiere un toque muy especial y “Andaluz” a esta clásica receta de Fritura, mezclar al 50%, harina de trigo con harina de garbanzos. Extraordinario resultado. 

-Tapa-      Gambas con Gulas a la Olivada “Brava”

Ingredientes 4 personas: 

 

- 8 Gambas 
- 600 gr. Gulas
- Olivada “Brava” Roberto&Lázaro, 3 cuchadas soperas 
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 8 dientes de ajo, sal, pimienta

 

Dar vuelta rápidamente las gambas en el aceite de Oliva Virgen Extra bien caliente, reservar.

Reducir el fuego, introducir los ajos fileteados, cuando empiecen a tomar color, agregar la Olivada “Brava” R&L, añadir  y calentar las gulas, salpimentar, colocar las gambas decorativamente y terminar de hacer 2-3 minutos al fuego.

 

NOTA: - Pueden utilizarse otras variedades de Olivadas Artesanales R&L 

Besugo al Horno con Verduritas y Olivada Mediterránea con Almendras

Ingredientes para 2 personas :


· 1 Besugo de 2 raciones 
· 75 g. Olivada Mediterránea con Almendras Roberto&Lázaro
· Patata, Cebolla, Pimiento Verde y Rojo, Tomate
· 1/2 Limón
· 1 Vaso de vino blanco (cava, sidra ..)
· Aceite de Oliva Virgen Extra
· Sal, Pimienta


Cortar las patatas redondas, la cebolla, los pimientos y el tomate en juliana gruesa, salpimentar, añadir 2 cuch. sop. de aceite de Oliva Virgen Extra, repartir por la bandeja de horno y poner 10 minutos al horno a 200º, previamente calentado.


Untar el interior del Besugo y entre los cortes superiores, con la Olivada Mediterránea con Almendras, salpimentar ligeramente el exterior del pescado, introducir en los cortes rodajas de limón.


Colocar en la bandeja de horno, añadir el vino blanco y 4 cuch. sop. de Aceite de Oliva Virgen Extra, hornear de 12 a 15 minutos, remojando el pescado con su salsa a los 6 minutos.


NOTA: Esta receta puede ser de Lubina, Dorada, Rape, Merluza, acompañadas de otras Olivadas Artesanales R&L.

Dorada a la Olivada "Provenzal" con Nueces

Ingredientes para 4 personas :

 

. 4 Doradas de ración preparadas para horno.

. 125 g Olivada "Provenzal" con Nueces Roberto&Lázaro

. Patatas

. Cebolla

. Tomate

. 1/2 Limón

. 1 Vaso de Cerveza (puede ser vino blanco, brandy ...)

. Aceite de Oliva Virgen Extra

. Sal, Pimienta

 

Cortar las patatas redondas, la cebolla en juliana y el tomate, salpimentar y repartirlo por la bandeja de horn, poner en el horno 10 minutos a 200º.

 

Untar generosamente la Dorada con la Olivada "Provenzal" con Nueces R&L por el interior y exterior del pescado, la Olivada Artesanal se integra perfectamente en el pescado, sin añadir sal o especies, introducir en los cortes las rodajas de limón.

 

Colocar en la bandeja de horno sobre las patatas, añadir la Cerveza y el Aceite de Oliva Virgen Extra, introducir al horno previamente calentado a 200º, asar 12 a 15 minutos, remojando el pescado con su salsa a los 6 minutos.

 

NOTA: Esta receta puede hacerse con Lubina, Besugo, etc., y otra variedad Olivada R&L

Merluza a la Olivada Catalana con Almendras, Avellanas y verduras

Ingredientes 4 personas:

 

. 4 filetes de Merluza

                                                                                                                               

. 125 g. Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas Roberto&Lázaro

 

. 1 Cebolla, 1 Pimiento verde, 1/2 Calabacin, 1/2 Berenjena, 1 Tomate grande

 

. Aceite Oliva Virgen, 1/2 vaso de vino blanco o agua.

 

Cortar las verduras en juliana gruesa, saltear 2 minutos en wok o sartén.

Añadir 2 cucharas soperas de Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas, mezclar y reservar.               

 

Untar los filetes de Merluza con la Olivada Catalana.                                                              
Colocar en la bandeja de horno, previamente calentado a 200º, añadiendo el vino y el aceite, asar 10 minutos.                                                                                            
Emplatar el pescado y las verduras al wok.

 

 NOTA:  Esta receta puede hacerse con otros pescados y Olivadas Roberto&Lázaro. 
            Nuestras Olivadas Artesanales se integran perfectamente en el                
            pescado y verduras, sin añadir sal o especies.  ¡ Puro Mediterráneo !

Caracoles a la Española con Olivada Brava R&L

INGREDIENTES, 4 PERSONAS:

 

- 1 kg Caracoles
- 50 gr. de Olivada "Brava" Roberto & Lázaro
- 250 gr de carne picada (ternera, cerdo, o mixta)
- 500 g. tomate maduro escaldado y sin piel
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde y rojo
- 1 Puerro
- 3 dientes de ajo
- Guindilla picante al gusto
- 100 gr carne de pimiento choricero (2 cucharadas de pimentón dulce)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre
- ¼ Vaso de Brandy
- 1 Vaso vino blanco
- Sal y Pimienta negra molida
- Tomillo-Romero molido.
- 1 vaso de caldo vegetal o de pollo
- Perejil

 

Los caracoles estarán listos para cocinar (en ayunas varios días).


Lavar cuidadosamente los caracoles en agua con vinagre, frotando y cambiando las aguas hasta que no salgan restos de los caracoles (repetir de 3 a 5 veces).
Introducir los caracoles en una cazuela cubiertos de agua fría, poner a fuego suave y cuando empiezan a salir los caracoles, se pone a fuego máximo para escaldar. Colar y reservar los caracoles
                                                                                                                                  Calentar aceite de oliva virgen extra, incorporando finamente picado, la cebolla, el puerro, los pimientos y ajos, pochar y añadir la carne picada, dar vuelta con el sofrito, añadir el brandy y flambear, agregando seguidamente la carne de pimiento choricero, rehogar, incorporar el tomate escaldado, hecho puré, la guindilla al gusto, añadiendo los caracoles, el vino blanco y el caldo, salpimentar y agregar el tomillo-romero, cocer lentamente 50 minutos, añadir la Olivada “Brava” y el perejil picado, cocer 10 minutos.


Esta receta mejora si la prepara como mínimo el día anterior. 

 

¡Buen provecho!

Steak Tartar de Buey a la Olivada “Brava”

Ingredientes 4 personas:

 

. Solomillo de Buey  (200/250 gr. por comensal)
. 6 cuch. sop. de  Olivada “Brava” Roberto&Lázaro
. ½ Cebolla morada o blanca suave
. 2-3 Pepinillos agridulces
. 4 cuch. Sop. de Aceite Oliva Virgen Extra 
. 3 cuch. sop. de Salsa Perrins, Worcester o Soja
. 4 cuch. sop.  zumo de limón
. Sal, pimienta negra recién molida, cebollino fresco


Picar la carne a cuchillo finamente, al igual que la cebolla y el pepinillo.
Incorporarel zumo de limón, la Olivada “Brava” R&L, el aceite de Oliva Virgen Extra y la Salsa Perrins.
Mezclar con la ayuda de cucharas hasta que todos los ingredientes queden incorporados.
Añadir pimienta negra y darle el punto de sal necesario.

Sobre el plato de presentación, disponer un aro o molde de emplatar, incorporar la mezcla resultante, presionar suavemente, añadir un poco de cebollino picado  y presentar el Steak Tartare graciosamente y acompañado de tostaditas finas,
                                                                                                                                  NOTA:  La Olivada “Brava” de Roberto&Lázaro (primeras “Olivadas de Autor” del mercado español, o "Tapenades del Siglo XXI"), integra ingredientes variados y de alta calidad, por lo que no es necesario añadir alcaparra, módena, tabasco, licor  ……

Codornices rellenas de Sémola, Pasas y Boletus con                 Timbal de Cous Cous, Verduritas                 y Olivada “Provenzal” con Nueces

Ingredientes 4 personas: 

 

- 1 o 2 Codornices por comensal
- Olivada “Provenzal” con Nueces Roberto&Lázaro, envase 130 g. 
- 400 g. de Cous Cous
- ½ Litro de caldo de verduras y/o pollo
- 400 g. de Boletus (100 g. de polvo de boletus) 
- 1 Cebolla, 1-2 Pimiento verde. 1-2 Pimiento rojo 1-2 Zanahorias,  1 diente de ajo, 1         rama de apio 

- 50 g. uvas pasas

- Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Agua

 

Emulsionar 2 cucharadas soperas de Olivada “Provenzal” con Nueces con la misma cantidad de Aceite de Oliva Virgen Extra y agua. Untar las codornices con la salsa y reservar en nevera un mínimo de 4 horas (no es necesario salpimentar las codornices).

Hidratar las pasas en agua desde la noche anterior (puede ser Brandy, Ron, Moscatel ..).

 

Preparar el Cous Cous: Calentar el caldo de verduras y cuando esté apunto de ebullición, apagar el fuego, añadir la sémola de Cous cous, reposar 3 minutos y separar los granos con un tenedor para que queden sueltos, salar ligeramente.

 

Relleno Codornices: Freir ¼ de cebolla, ¼ pimiento verde, ¼ pimiento rojo, ¼ rama de apio, incorporando el Boletus, todo muy finamente picado. 
A  temperatura ambiente, añadir 1 cucharada sopera de Olivada “Provenzal” con Nueces, 8 cucharadas soperas de Cous cous y las pasas picadas, mezclar y rellenar las Codornices ayudados con una cucharilla de postre. Puede cerrarse el hueco de la codorniz con hilo de bramante. 

 

Colocarlas en bandeja de horno, poner un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra en las Codornices, añadir 1 vaso de agua a la bandeja y asar a 180-200º, 40 minutos aproximadamente.

 

Timbal: Cortar en Juliana el resto de cebolla, pimiento verde, rojo y rama de apio, en wok o sarten con 2 cuchardas de aceite, a fuego fuerte, pasar las verduras 1-2 minutos, deben de quedar “al dente”, reservar. Rallar la Zanahoria y pasar 1 minuto por la sarten, reservar.

 

Sobre el plato de presentación, disponer un molde cilindrico, añadir en capas el Cous cous, verduritas, Cous cous, zanahorias, Cous cous, finalizando con Olivada “Provenzal con Nueces R&L.

 

Añadir las codornices (retirar previamente el hilo de bramante), añadiendo salsa del asado y decorar al gusto. ¡Buen Provecho!

        “Cachopo” (Escalopes Rellenos) a la Olivada Mediterránea con Almendras R&L

INGREDIENTES, 4 PERSONAS:

 

- 8 Escalopes (½ Filetes de Ternera o Buey de similar tamaño, para ración individual)
- 130 g de Olivada Mediterránea con Almendras Roberto & Lázaro (o resto Olivadas R&L)
- 4 Lonchas de Jamón (Ibérico, Serrano)
- 4 lonchas de queso semicurado al gusto
- Pimiento rojo asado (pueden ser de Piquillo)
- 6 Huevos
- Harina
- Pan rallado
- sal, pimienta

 

Untar en 4 escalopes una capa de Olivada Mediterránea con Almendras R&L, poner una loncha de jamón, otra de queso y el pimiento rojo asado. Ponemos otro filete por encima, en forma libro, salpimentar ligeramente.


Disponer en diferentes recipientes, la harina, los huevos batidos y el pan rallado, pasar los filetes por harina, huevo batido y finalmente pan rallado. Si se prefiere mas empanado, volver a pasar por huevo y pan rallado una segunda vez.


Freir en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra caliente, dos o tres minutos por lado, cuando esté dorado, retirar, poniéndolo en papel de cocina absorbente.


Emplatar y acompañarlo con patatas fritas o pisto de pimientos asados

Cordero Adobado con Patatas Asadas en Salsa Mediterránea Oriental a la Olivada “Brava” R&L

INGREDIENTES 6 PERSONAS :

 

- 12 Chuletas de Pierna mas bien gruesas (pueden ser de buey, cerdo, pavo ..)
- 100 g Olivada “Brava” Roberto&Lázaro
- 1 Kg. Patatas nuevas
- Ricotta, 300 g. (4 Cuajadas, Mató, quesos frescos ..)
- 100 g. Tomate Seco
- 1 Pepinillo mediano ó 50 g de Alcaparras
- Harina
- Pan rallado
- 3 Huevos
- Aceite de Oliva Virgen Extra, 100 ml
- 200 g. Mantequilla
- ½ Limón, Zumo
- Ajos
- Vino Blanco, ½ taza
- Orégano seco
- Albahaca fresca
- Sal, Pimienta negra molida
                                                                                                                                ADOBO CORDERO :                                                                                                  - Ajos, 2 dientes

- Aceite de Oliva Virgen Extra, 4 cucharadas soperas
- Vino Blanco ½ taza
- Orégano seco
- Sal, Pimienta
 
Majar en mortero 2 dientes de ajos, añadir 4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva, ½ taza de vino blanco, orégano, sal y pimienta negra molida. Añadir al cordero y tener en adobo 4 horas.
Retirar del adobo el cordero y secarlos, pasar por harina, huevo batido y pan rallado, reservar.

 

Lavar las patatas, cortar en gajos grandes con su piel, salpimentar, añadir 200 g de mantequilla y ½ taza de vino blanco y asar en horno a 200º, 50/60 minutos dando vuelta cada 15 minutos.

 

Preparar la Salsa Mediterránea Oriental a la Olivada “Brava” R&L y reservar.

 

Asar en horno a máxima temperatura las Chuletas de Cordero 10-15 minutos por lado (o fritas en aceite de Oliva Virgen Extra).

 

Presentar decorativamente la carne de cordero y las patatas asadas con su Salsa Mediterránea Oriental.


Buen provecho !!


SALSA MEDITERRÁNEA ORIENTAL A LA OLIVADA “BRAVA” R&L
- 300 g Ricotta (Cuajada, Mató ..)
- 100 g Olivada “Brava” R&L
- 100 g. Tomate Seco
- 1 Pepinillo mediano ó Alcaparras 50 g.
- 1 Ajo
- Aceite Oliva Virgen Extra, 2 Tazas (100 ml)
- ½ Limón, Zumo
- Albahaca fresca
- Sal


Hidratar en agua caliente los Tomates secos (1 hora), secarlos, picar muy finos, incorporar el ajo rallado y añadir el aceite de Oliva Virgen Extra. Tenerlos mínimo 1 hora.

 

Mezclar el queso o las cuajadas con la Olivada “Brava” R&L, añadir el tomate con su aceite, el pepinillo o las alcaparras muy picados, el zumo de limón y el orégano, ajustar de sal, emulsionar con varilla y añadir la Albahaca fresca cortada con tijera.

 

NOTA:  Si prefiere la Salsa sin el punto suave picante, sustituir por Olivada Mediterránea con Almendras R&L.                        
Si le gusta la salsa sin tropezones, puede pasarla por batidora antes de añadir la Albahaca.

    Pies de Cerdo gratinados con Allioli de Olivada                   “Brava” R&L, acompañados de puré               de Patata Skordalia griega    

INGREDIENTES 4 Personas


· 4 Pies de Cerdo partidos por la mitad.
· Olivada “Brava” Roberto&Lázaro, 4 cucharadas soperas
· Allioli, 8 cucharadas soperas (1 huevo, 2 dientes de ajo descorazonados, aceite de oliva                                               virgen extra, sal)

· Laurel, sal, pimienta negra.
· Puré de Patatas Skordalia Griega:
            a- 750 g. Patatas cocidas
            b- 3 dientes de ajo descorazonados
            c- 175 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra
            d- Jugo de 1 limón
            e- Sal
            f- Pimienta molida
            g- Perejil picado, 3 cuchadas soperas
            h- Majar los ajos, mezclar con las patatas cocidas trituradas, añadir el resto de                    ingredientes y emulsionar con varilla.

 

 

Cocer los pies de cerdo junto al laurel, sal y pimienta negra. Reservar.                                                                                                                                                  Preparar el Allioli añadiendo la olivada “Brava” R.&L (pueden añadirse los ajos majados con mahonesa y Olivada “Brava” R&L) .                                                                                                                                                                                                    Preparar el puré de Patata Skordalia griega, reservando en nevera.                                                                                                                                                          Extender el Allioli de Olivada “Brava” R&L sobre los pies de cerdo y gratinar en horno a temperatura máxima.                                                                         

 

Presentar decorativamente emplatado junto a la Skordalia griega, acompañado de pimentón molido.                                                               

                                                                                                                            Que aproveche !! 

Costillar de Cerdo Asado y Adobado en Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas

ADOBO PARA UN COSTILLAR MEDIANO:


- 4 c.sop. de Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas
- 1 cucharadita de ralladura de limón, solo la parte amarilla
- 4 c.sop de zumo de llimón fresco
- ½ taza de perejil picado
- ¼ taza de orégano molido
- 1 ajo
- 1 taza de vino blanco (amontillado, penedés o rueda, al gusto-podría ser vino tinto)
- ½ taza de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 taza de agua
- sal, pimienta


Salpimentar el Costillar de Cerdo.
Picar en mortero el ajo y perejil.
En recipiente adecuado, mezclar la majada del mortero junto al orégano, ralladura de limón, zumo de limón, vino blanco, Aceite de Oliva Virgen y agua.


Añadir la Olivada Catalana y emulsionar con tenedor o varilla.
Incorporar el adobo al costillar de cerdo, bien impregnado por ambos lados y dejar reposar (un mínimo de 2 horas, mejor desde la noche anterior).

 

Hornear a 180/190 º C, 1 a 1 ½ h., vigilando el tiempo y añadiendo agua al asado si fuera necesario, dando vuelta al costillar cada 30 minutos.

 

(Puede hacerse con pierna o paletilla de Cordero, Pollo Campero entero, Codorniz, Pavo. Adobar con Olivada "Brava" si quiere darle un toque picante.

Con pierna, paletilla de Cordero o Pollo Campero y adobado con Olivada "Provenzal" con Nueces, se asemeja a una tradicional y prestigiosa receta de la cocina Sirio-Libanesa)

Butifarra con Cerveza Negra y Arándanos a la Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas

Ingredientes 4 personas:

 

. 1 Kg,. Butifarra

. Olivada Catalana de Arbequna Roberto&Lázaro, 2 cucharadas soperas

.  Cerveza Negra, 330 cl.

. Arándanos , 150 gr.

. 1 Cebolla.

. 12 Pimientos de Piquillo asados

. Sal, Orégano

 

Cortar la cebolla en juliana fina, saltear 2 minutos en sartén.

Añadir la Butifarra entera y la Cerveza Negra, tapar y cocer 10 minutos,.

 

Dar vuelta a la Butifarra, añadir los Arándanos y las dos cucharas soperas de Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas, mezclar y cocer 10 minutos a fuego lento.              

 

Pasar por la sartén los pimientos de piquillo, sal y orégano.

 

Emplatar junto a los pimientos de piquillo.                                                                                            

 

 NOTA:  Puede ser con vino blanco, tinto o cava brut/brut nature

Pan de Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas

Ingredientes 4 personas:

 

- 150 gr. Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas (o del resto de nuestras Olivadas Artesanales)

- 180 gr. de agua

- 300 gr. de harina

- 20 gr. de levadura

- sal

 

Coloca en un recipiente la Olivada Catalana de Arbequina con Almendras y Avellanas (o del resto de nuestras Olivadas Artesanales), la levadura y el agua muy caliente, mezcla todo hasta que quede un líquido homogéneo.

Vuelca la harina y la sal en un bol grande, y añade poco a poco el líquido con la Olivada, mezclando hasta que quede una masa homogénea.

Unta un molde con mantequilla ó aceite de oliva virgen y una nube de harina para no se pegue. A continuación coloca la masa estendiéndola bién. Tapa el molde con un trapo y deja fermentar durante 1 hora.

Una vez suba la masa destapa el molde y polvorearlo con la harina. Introdúcelo en el horno (prèviamente precalentado a 190 ºC) y hornea durante 25 minutos.

Saca el pan del molde y déjalo reposar 30 minutos en una rejilla.

 

El pan de Olivada Catalana de Arbequina se puede congelar como todos los panes y mantiene el sabor y todas sus propiedades.

(exquisita receta elaborada per nuestra clienta Isabel Marin de Igualada, Barcelona)